美國家庭料理--Meatloaf的由來

美國家庭料理--Meatloaf的由來

美國家庭料理--Meatloaf的由來 由 Rebecca Yeh 發佈 · 2014年6月22日下午2:35 Loaf是指麵包的單位，Meatloaf是用牛絞肉調味烤成一大塊，像是A loaf of Meat。Meatloaf是道平民餐點，成本比吃牛排低又能享受美味的肉。它是美國Diner的典型餐點，也是媽媽都會在家做的家庭料理，各家做法和調味都不同，每個人對Meatloaf都有記憶中媽媽的味道，台灣人對它較陌生，因為大家翻譯的名稱都不同，但它卻是每個Diner少不了的餐點。

 Meatloaf起源于歐洲，早在5世紀著名的羅馬烹調法中就提到了用碎肉制作的Meatloaf。后來Meatloaf成為德國和比利時的傳統菜肴，跟荷蘭的肉丸子很相似。美國的Meatloaf起源于玉米肉餅——殖民地時代的賓州德裔美國人制作的由豬絞肉和玉米粉混合的食物，這道菜直到十九世紀末才開始出現在美國的烹任書上。

 Meatloaf的材料通常會牛豬混和以增加脂肪量，太瘦的肉會顯得乾澀，裡面可以隨個人喜好添加蔬菜，如紅蘿蔔丁、芹菜丁、青豆、洋蔥等，除了調味料外，會混上麵包粉和雞蛋當黏著劑，才可以塑型，大概烤一個小時左右，烤好後可以配上Ketchup吃最對味。