今天要寫的主題是「Diner的由來」，一早和Sam請教過後整理出了幾個重點，Diner是美國特有文化，主因是地太大，不像歐洲有千年歷史，城市和市集很集中，美國地大路遙遠，開車出門總要找地方吃個東西休息一下，於是大家就會在High Way路邊開店做生意。Diner的起源年代可以追溯到蒸氣火車結束的時代，有許多廢棄車廂便宜出售，於是很多人就買一節車廂回去改裝，放在路邊就做起小吃生意了，很便宜又有特色。由於內部空間很窄無法放置太多設備，一個長長的工作吧台加座位，前方就單排的沙發座，當時店家就是在家裡煮好當天要賣的食材帶到Diner賣，當天賣完就不營業了，有點像我們的路邊攤，後來漸漸的大家才開始改裝，在車廂後方增設廚房，慢慢的演進到功能齊全的Diner。Diner也是汽車普遍後因應大家開始外食的產物，在此之前大家都在家自己煮比較多，外面的餐廳也多是高級餐廳太貴無法常常吃，但Diner提供平價的家常料理，快速、簡單讓大家開始流行外食。Diner通常由家庭式經營，老公在廚房煮，老婆在外面當服務生，它不會是麥當勞的連鎖企業，也不會是高級餐廳的中央廚房模式，它的餐講求簡單、快速、家庭式的料理，不會是套餐附開胃菜，沙拉，主餐，甜點這樣的Course讓你慢慢用餐。當然現在可能要找到原始車廂式的Diner可能不多，但High Way上的Diner還是大家必要的休息站，電影中最常看到，其實用我們的文化來比喻，和我們的小吃店是同樣的道理，你可能每天都要去小吃店用餐，但餐廳就恐怕沒法天天吃了。
BBC節目有對Diner的油來做很詳盡的介紹
America on a Plate - The Story of the Diner
PART1: http://youtu.be/fY0VAaJbKw4
PART2: http://youtu.be/rJ-iRHum6MI
PART3: http://youtu.be/aVfG6TVzSUw
PART4: http://youtu.be/mWvf3MKjtIQ
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